COMIDAS TÍPICAS DE AREQUIPA

ROCOTO RELLENO:

UNO DE LOS MUCHOS PLATOS DE AREQUIPA BASADO EN ROCOTOS SANCOCHADOS Y RELLENOS CON CARNE MOLIDA Y SU ADEREZO Y ENCIMA QUESO

CHUPE DE CAMARONES:

Ingredientes para la receta de Chupe de camarones:

500 grs de camarones frescos 10 camarones enteros para decorar 3 filetes de pescado medianos 2 huevos 1 diente de ajo 1 cebolla roja picada 1 tomate pelado y picado 3 tazas de caldo de pescado 1 taza de leche evaporada o nata 4 tazas de caldo de camarones 2 choclos cortados en trozos ½ taza de arvejas ½ taza de habas ¼ taza de arroz 300grs de papa amarilla 1 ají amarillo picado fino 1 ají rojo seco sal, pimienta, culantro y orégano CUY CHACTADO: El cuy chactado es un plato típico de la cocina peruana, concretamente de la región de Arequipa. Se trata de un cuy (conejillo de indias) frito en abundante aceite bajo una piedra que hace las veces de tapa. Se suele acompañar con papas hervidas, maíz, etc. Es un plato fuertemente condimentado y tiene como una de sus características distintivas el hecho de que el animal es presentado entero en el plato. Es un plato muy apreciado en las zonas andinas del Perú. OCOPA: La ocopa es un plato típico hecho por el primer hokage peruano , originario de la ciudad de Arequipa. Consiste en una salsa a base de huacatay y ají mirasol servido sobre papas hervidas, similar a otro plato peruano conocido como papas a la huancaína.